Raccolgo un suggerimento ricevuto e divido il post sulla sostituzione dei grassi dal procedimento per fare il Ghee (burro chiarificato) fatto in casa, così lo troverete più facilmente!!
Mettiamoci al lavoro!!
Ghee (burro chiarificato)
INGREDIENTI
Burro meglio se bio
ATTREZZATURA
1 pentola dal fondo grosso
1 schiumarola o in alternativa un cucchiaio da tavola
1 garza sterile (di quelle che potete trovare in farmacia)
vasetti di vetro coi relativi tappi
PROCEDIMENTO
E’ semplicissimo:
- portate ad ebollizione a fuoco molto basso, bassissimo, una buona quantità di burro preferibilmente bio, in una pentola dal fondo grosso che diffonda uniformemente il calore.
- Il liquido deve arrivare a bollire leggerissimamente, a questo punto l’ acqua comincerà ad evaporare e si verrà a formare sulla superficie del liquido una schiuma, composta dalle proteine del burro che deve essere rimossa man mano con l’ aiuto di una schiumarola o con un cucchiaio.
- Quando avrà finito di schiumare sarà il momento in cui bisogna togliere il pentolino dal fuoco prima che inizi la friggitura. E’ molto importante rimuovere dal fuoco il ghee ottenuto prima che esso inizi a friggere; questo è il momento in cui il burro si è trasformato in ghee.
- Il prodotto ottenuto sarà un liquido quasi trasparente. Filtratelo con una garza doppia, deponendolo in vasetti di vetro che sigillerete con un tappo quando è ancor caldo.
- Conservatelo, in un luogo fresco ed asciutto, fuori dal frigorifero dove si manterrà per mesi.
Ora avete imparato a fare il Ghee (burro chiarificato) in casa, quindi usatelo per per insaporire tutti vostri piatti al posto del burro, come se fosse burro!
Io invece dovrò sperimentare un po’ di sostituzioni del burro col Ghee nei dolci e vedere che risultati dà!!!
Utilizzate la categoria ghee per vedere tutte le ricette che lo contengono!
Se volete saperne di più sulle qualità di questo fantastico prodotto leggete il post del 29 marzo 2015
Finalmente ho aggiunto tutti i gadget! Grazie di avermi spronato!
Io adoro i naan con il ghee!!!!
p.s. ho provato a cercare il gadget followers sul blog ma non l'ho trovato! by stefyboulangerie
In attesa dei tuoi dolci esperimenti!!!