Por demanda popular hoy empiezo a compartir recetas tailandesas que había aprendido a la clase en Chiang Mai de cocina tailandesa. Mi fav, por lo mucho que puede considerar mi comida nueva por excelencia, es la sopa de pollo con leche de coco (Tom Kha Kai), empezaremos con esto!
Probablemente el más difícil de lograr, exclusivamente desde la perspectiva de la investigación de ingredientes, pero no te preocupes, si no puede encontrar a pesar de signos que te dan para la investigación, ya que he experimentado es la probable
Sustituciones de ILI con los productos disponibles en Italia. Un ingrediente, pero definitivamente, encontrar que este plato realmente sabor a tailandés y el limoncillo fresco!
La hierba era mi cruz para al menos un mes, pregunté a todas las tiendas étnicas de la ciudad, pero hay una comunidad asiática tan fuerte que un barrio o un mercado asiático donde se encuentra y las tiendas étnicas son básicamente africanos o árabes. Luego fui al mercado de agricultores, pero incluso aquí no ha sido fácil, hasta que un día un vendedor de verdura emprendedora me dice que no lo tiene, pero si puede conseguir porque el marido da el MdeF en Bolonia y allí si es temporada probablemente lo encontrará!
Bueno, para cortar cuento largo después de unos días me da el limoncillo esquivo directamente desde Tailandia, ok, no es un km 0, pero no se puede dar para arriba!
Moraleja de la historia para conseguir algunos ingredientes que usted tiene que encontrar una frutería que provea en un amplio mercado dispuesto. Probablemente lo mismo va para el galangan, mi actualmente viene de Londres, pero estoy seguro que cuando haya terminado voy a dar mi vendedor de vegetales MOF emprendedora en Bolonia! Si aún no encuentra, no es gran cosa, puede reemplazarlo con el jengibre, el sabor es un poco diferente, pero va a estar bien.
Las hojas de lima kaffir y sus hojas son mucho más difíciles de encontrar, de hecho no pudo conseguir desde Londres porque allí está congelado, hay agradable aunque puede reemplazar fácilmente, ya que estas hojas tienen un limón fuerte olor, realmente me recordó inmediatamente el aroma de limón pasado!… Eso es que, si no lo encuentras puedes poner unos cm de ralladura de limón.
El último problema es encontrar pescado salsa! Usted puede encontrar en tiendas étnicas bien surtidos, en Ravenna hay uno de todos (el que está en via Carducci en los soportales junto a la oficina de correos) que, además de los productos africanos, también tiene un buen surtido de productos envasados de Asia y América del sur y tiene un estante entero con todo tipo de salsas que te servirá para las próximas recetas!
Si no encuentras los peces salsa o no les gusta (en realidad tiene un olor muy fuerte y decididamente desagradable) puede usar salsa de soja o sal, ten en cuenta sin embargo que el sabor que le da la sopa es el sabor fundamental junto con hierba de limón!
Finalmente se concluye la búsqueda de ingredientes con leche de coco que es más común y se encuentra en alimentos étnicos y alternativos en supermercados NaturaSi tipo.
La parte más difícil es! ahora viene la diversión parte, cocinar (preparar es fácil), pero sobre todo comerla!
SOPA de pollo con sopa de coco leche de coco (Tom Kha Kai) chichen tailandés
Ingredientes para 1 persona
para la sopa:
100 g de pollo entre pecho y muslos, finamente rebanados
30 g de setas de cardo también se llama sfiandrine
leche de coco 200 ml
100 ml de agua
1 tallo limoncillo (Lemongrass), cortado diagonalmente en trozos de 1 cm abundante
2 piezas galangal o galangan o galangal (o jengibre)
2 cm de piel de limón (hoja de lima kaffir rasgada en la mitad de 1 original)
.5 cebolla dividida en cuatro
de 1 a aquellos que quieren chiles secos
2 tomates, divididos en cuatro
1 cucharadita de azúcar
1-2 cucharada Salsa de pescado
jugo de limón.5
para decorar:
1 ramita de perejil (cilantro)
1 cebolleta
PROCEDIMIENTOS
Poner la leche de coco y el agua en el wok (o en una olla) poner a hervir a fuego medio y añadir el lemongrass, galangal y hervir durante 5 minutos.
Añadir el pollo y deje hervir hasta que esté cocido, Agregar cebolla, tomate y champiñones. Sazonar con azúcar, salsa de pescado y revuelva.
Añadir ralladura de limón y pimienta (u hoja de lima kaffir) y dejarla hervir durante unos segundos. Apagar el fuego y agregue jugo de limón.
Vierta en un recipiente y decorar con perejil (o cilantro) y cebolleta, servir acompañado de arroz blanco.
Ahora disfruta de tu sopa de pollo con leche de coco y disfrutar!