Il nostro orto (verdure per tutte di ortiamo ) continua a darci un sacco di verdure anche in versione invernale, così tra cavoli, broccoli e verze sono sempre alla ricerca di nuovi modi per cucinarli e renderli appetitosi. La ricetta di oggi, Pasta pere cavolo cappuccio e funghi porcini, è l’appetitoso risultato di uno dei miei soliti esperimenti, collaudato più volte è un condimento per la pasta vegetariano (con volendo un’opzione vegana) davvero da provare. Veniamo alla ricetta….

Pasta pere cavolo cappuccio e funghi porcini

Ingredienti (per 2  persone)

2 pere mature
150 gr di cavolo cappuccio
¼ di cipolla
10 gr di ricotta salata (facoltativo)
8gr Funghi porcini secchi 4 scaglie di parmigiano reggiano
1 noce di ghee (burro chiarificato)
Paprica forte o peperoncino (a piacere)
1 cucchiaino di ghee
Sale pepe
Pasta a piacere
Preparazione della pasta pere e funghi porcini

• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
• Mettete in ammollo i funghi secchi in acqua calda.
• Tritate e stufate  la cipolla in padella con un po’ di  ghee a coperchio chiuso per qualche minuto.
• Tagliate la verza finemente poi aggiungetela in padella e continuate a stufare.

• Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le pere, poi aggiungete anch’esse in padella, regolate di sale pepe e peperoncino e lasciate stufare ancora per qualche minuto.
• Scolate i funghi tagliateli a pezzetti e aggiungeteli in padella, poi rovesciate l’acqua di ammollo dei funghi filtrata nell’acqua in cui bolle la pasta, questo trasmetterà sapore anche alla pasta.
• Aggiungete in padella una grattugiata di ricotta salata  (se non avete la ricotta andrà bene anche il parmigiano) poi unite la pasta appena sarà cotta al dente.
• Saltate velocemente la pasta con il condimento ed il gioco è fatto impiattare aggiungendo le scaglie di parmigiano e in filo di olio evo e servite

Buon appetito con questa gustosa Pasta pere cavolo cappuccio e funghi porcini.