Uova affogate piselli e carciofi

Maggio è stato il mese della primavera del profumo dei fiori, ma anche degli ortaggi che preferisco, piselli freschi, gustosi e buonissimi e carciofi deliziosi, cuciniamoli ancora una volta insieme in un piatto semplicissimo, rustico, ma davvero gustoso! In questo mese  mi sono abbuffata di piselli e carciofi e qualche volta amo affogarci un uovo del contadino, una delizia d’altri tempi! Uova affogate piselli e carciofi!!!

Praticamente preparo dei carciofini alla romana uso quelli piccoli (delle dimensioni di quelli da mettere sott’olio, giovani teneri e gustosi) poi aggiungo piselli freschi ed infine un uovo, ma vediamo bene gli ingredienti e tutti i passaggi!

Continua a leggere

Salmone affumicato con pesche bianche

Salmone affumicato con pesche bianche

Per queste giornate calde, che probabilmente saranno le ultime di questa estate bollente c’è voglia di cibo fresco e di abbinamenti diversi! Così  mi sono fatta ispirare dalla bibbia “sale e pepe “ di agosto che ci propone un fantastico un inserto “Tutto Crudo”, per realizzare questo piatto unico freddo a base di salmone affumicato con pesche bianche, ottimo anche come antipasto per una cena di pesce.

Continua a leggere

Torta salata di zucchine e yogurt senza glutine

Quiche de calabacín y yogur sin gluten

Il nostro orto (ortiamo.it) continua a produrre zucchine, così, pur adorano la frittata con le zucchine non posso mangiare solo frittata! Allora ho pensato di fare una Torta salata di zucchine, mi direte: “un’idea molto originale!” si lo so non ci voleva la scala a pensarci! Comunque eccomi qui a raccontarvi l’ultimo esperimento, perché ovviamente non potevo fare una torta salata tradizionale! Continua a leggere

Pasta con le polpette

Pasta con le polpette

Pasta con le polpette il mio comfort food del dopo feste! E’ passato un po’ di tempo dal ultimo post di Natale, ma non vi preoccupate, non ho abbandonato il blog, anzi me ne sono occupata moltissimo in quest’ultimo periodo anche se voi non ve ne siete accorti! avevo un bel po’ di cose tecniche di cui occuparmi e così approfittando di questi giorni di feste piano, piano mi sono ritrovata a gennaio inoltrato!

Devo però confidarvi che questo anno nuovo non è iniziato affatto bene, comunque, per fortuna ci siamo lasciati alle spalle le “abbuffate” e soprattutto le influenze grandi compagnie indesiderate di quest’ultimo periodo…. non credo di essere l’unica ad essere dimagrita anziché ingrassata durante queste feste appena passate! Quindi tranquilli, non vi proporrò il solito post con le diete depurative, né tanto meno quello con i buoni propositi per l’anno nuovo, io non li faccio mai, così sono certa di non disattenderli!!!

Quello che vi propongo oggi, Pasta con le polpette, è stato il  mio comfort food di questi giorni di inizio anno, ideale per tirarsi su di morale e per rimettersi in forze, un piatto unico gustoso e semplice, così ho pensato di condividerlo con voi!

Continua a leggere

Polipo con le patate

d4a07-polpo3_wm
Qualche settimana fa al bancone del pesce del supermercato ho visto, lì che mi fissava, col suo occhio torvo da bel tenebroso…… un ammiccante polpo …. così mi è venuta un irrefrenabile voglia di …. Polipo con le patate! Ed ho finito col portarmelo a casa per prepararmi una delle golosità dell’estate, al ristorante non lo ordino mai, forse perché non è mai buono come il mio, quindi considerato il fatto che non ci “incontravamo” da più di un anno, mi sono rimboccata le maniche e ho passato il pomeriggio a prepararlo.
Si, in effetti la preparazione del Polipo con le patate ha bisogno del suo tempo e della sua cura, ma io ho qualche segreto per accelerare un po’ mi tempi.
Innanzi tutto per essere certi che venga tenero lo compro sempre decongelato, perché il processo di suregelazione smembra le fibre come se lo aveste battuto sullo scoglio appena pescato e visto che da queste parti è difficile trovarlo fresco ed avere a disposizione uno scoglio su cui sbatterlo, questo sistema vi garantisce un punto a favore della sua tenerezza.
Un secondo punto, sempre a favore della tenerezza, è dato dalla cottura, io lo cuocio in pentola a pressione e così state pur certi che verrà tenerissimo!!
… ma vediamo come!

Continua a leggere

Insalata di riso integrale thaibonnet

insalata di riso integraleIo adoro l’Insalata di riso e questo è proprio il suo periodo!!!Arrivo a casa quando fuori ci sono dai 30 ai 35° e voglia di accendere i fornelli 0! …per cui l’insalata di riso è un ottima idea, faccio il sacrificio di cucinare una volta (magari la sera che un pelo più fresco) e per un paio di pranzi ho risolto, ma non parlatemi di condiriso o roba simile, quelli non li sopporto proprio, ho provato anche le versioni sei supermercati bio, ma non ne ho mai trovato uno che mi soddisfi, sarà quel retrogusto di sottaceto confezionato, ma proprio non gradisco!!! Di recente ne ho fatta una molto semplice, ma molto gustosa col riso integrale thaibonnet (ottimo per le insalate in quanto non scuoce) poi non dimentichiamoci che essendo integrale ci fa anche molto bene!!! Ormai saprete tutti che uno dei fondamenti dell’alimentazione sana è consumare cereali integrali e l’altro è limitare le proteine animali sostituendole con quelle vegetali, bene, in questa insalata ho aggiunto come proteine la soia, in versione spezzata e precotta che mantiene tutte le sue caratteristiche nutrizionali: le proteine, i grassi, la lecitina e la vitamina E.

 

Continua a leggere