Moli in padella agli agrumi e pepe rosa

Moli in padella agli agrumi e pepe rosa

Con le prime giornate di sole, quando l’inverno sta per finire e la temperatura comincia a concedere qualche grado di più, ecco che arriva la “voglia di mare”, quella voglia che ti prende di andare a vedere se è ancora lì, di verificare che la nebbia non se lo sia fagocitato… così domenica prese da questo desiderio siamo andate a rassicurarci che fosse ancora tutto dove e come doveva essere.

Le barche a vela erano al loro posto ancorate nelle marine, i ristoranti di pesce lanciavano i loro profumati richiami ai passanti come fossero le sirene di Ulisse e le pescherie erano aperte con i loro banconi imbanditi, tutto normale! Ed ecco che improvvisamente la voglia di pesce mi assale non resisto, entro e, dopo aver valutato cosa avrei potuto cucinare in un tempo breve, considerato che era già mezzogiorno passato, decido di acquistare dei Moli. Ancora non avevo idea di come li avrei fatti, ma sapevo che sarebbero stati pronti in un batter d’occhio.

Così ha inizio la mia mystery box di domenica che si è trasformata in Moli in padella agli agrumi e pepe rosa, davvero deliziosi a tal punto che ho deciso di scrivere la ricetta e condividerla con voi oggi!

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Baccalà al forno

baccalà al forno

Dal nostro viaggio in Portogallo di questa estate ho portato a casa la passione per il Baccalà, così ho cominciato a cercare prima un rivenditore di fiducia poi a cucinarlo, sperimentando e facendo mie un po’ di ricette che comincio a condividere con voi.

La prima ricetta deriva da un grande classico, il baccalà con le patate, ma ovviamente fatto alla mia maniera è diventato baccalà al forno, semplice, semplice e con l’aggiunta o meglio la sostituzione di un ingrediente tradizionale (che a molti sta letteralmente sullo stomaco) con uno che io ho scoperto da poco! Ho sostituito il classico spicchio d’aglio (per me indigeribile) con uno o più spicchi di aglio nero dal gusto delicato, assolutamente digeribile e dal gradevole retrogusto di liquirizia!

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Spezzatino di manzo con cipolle e mele

ricetta dello Spezzatino di manzo con cipolle e mele

Come diceva sta mattina una mia amica “la bella stagione ce la fanno desiderare!!! si torna alle zuppe, alla lana e ai dolci invernali!” come darle torto?…. io ieri mi sono preparata lo Spezzatino di manzo con cipolle e mele!!!

Siccome si è rivelato una vera delizia ho deciso di condividere la ricetta semplicissima e proporla per il contest  L’orto del bambino intollerante del blog Senza è buono, oltre ad essere senza lattosio l’ho adattato anche al senza glutine, sostituendo semplicemente la tradizionale farina con quella di riso.

Se anche voi in questo 1 maggio avete freddo e volete scaldarvi con un cibo davvero confort provate questo Spezzatino di manzo con cipolle e mele senza glutine e senza lattosio!

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Pollo agli anacardi

Cashew chicken

Ormai conoscete la mia passione per il cibo Thailandese, potendo scegliere tra tutte le cucine asiatiche finisco sempre col scegliere quella Thai anche se tentenno un po’ quando tra le opzioni c’è quella giapponese, infondo in pesce crudo è l’altra mia passione in fatto di cibo!!!

La settimana scorsa le Affe, in crisi di astinenza da oriente, insieme ad un’amica si sono immerse nei colori, nei rumori e nei profumi del festiva d’oriente, a due passi da casa, alla Fiera di Bologna ….ed indovinate con quale cucina hanno soddisfatto il loro palato per il pranzo??? Beh, ovviamente con quella Thailandese!! …abbiamo trovato anche i nostri dolcetti preferiti i KANOM KROK (dolcetti a base di latte di cocco croccanti fuori e morbidi dentro) di cui abbiamo fatto il pieno! Ovviamente c’era molto altro, spettacoli stile Bollywood cerimonie del te, spezie di tutti i tipi, the per tutti i gusti e tanto altro, ma torniamo a noi, sull’onda di questa gita “in Asia” oggi vi dò la mia versione del Pollo agli anacardi, si perché dopo aver provato la versione originaria ho scoperto che per il mio gusto un paio di verdure in più ci stanno bene, rendendolo un piatto unico e completo! …. e aggiungo anche senza glutine!

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Pad thai

Quando mi viene voglia di cibo Asiatico la prima cosa a cui penso è il Pad thai thailandese [PAT taj] (ascoltare), pensate che addirittura ultimamente al posto degli spaghetti mi faccio un Pad thai! Vi chiederete perché! Beh, oltre ad essere molto buono, si tratta di un piatto completo dove ci sono proteine, carboidrati, fibre e grassi buoni, senza glutine e lo potete fare anche in versione vegetariana o eliminando l’uovo anche vegana! per cui cosa volete di più? … che si prepari in poco tempo? ingredienti Pad Thaiperfetto è un piatto per il quale ci vuole più tempo a preparare gli ingredienti che cuocerlo, una volta che avrete  tutto pronto, la cottura vi impiegherà non più di 10 minuti! Quindi cosa aspettate? Procuratevi gli ingredienti, al negozio multietnico di fiducia, e provatelo anche voi! Continua a leggere

Calamari farciti con nocciole e mandorle per i giorni di festa

Il piatto meglio riuscito di questi giorni di festa sono stati i “calamari farciti con nocciole e mandorle”, portato in tavola il giorno di Santo Stefano! …. non poteva essere diverso, erano una delizia, teneri e sfiziosi!
La settimana prima di natale ero alla ricerca di una ricetta per fare questi fantomatici calamari che si era deciso di portare in tavola, ma in tutte c’era qualcosa che non piaceva a qualcuno….  questa è sempre la sfida maggiore in cucina, accontentare tutti i partecipanti alla tavola, soprattutto per le feste quando spesso si è in tanti!
Il nonno, che è stato prigioniero dei tedeschi durante l’ultima guerra mondiale, non ama le patate, mangia solo quelle bianche (pur non amando molto nemmeno quelle) mentre le altre non si possono nemmeno nominare, quindi vanno eliminate tutte le ricette con le patate; mia madre preferisce il pesce alla carne e non apprezza i pomodorini che spesso sono abbinati al pesce! Per fortuna non sono tutti così esigenti, a mia nonna piace sempre tutto … e a mio padre piacciono le cose buone, con lui è difficile che io possa sbagliare!!
La soluzione è stata che mi sono inventata una ricetta mia, ispirata alle mille che ho letto nei giorni precedenti, ed ecco il risultato!
Se volete provatela, è ideale per chi sta pensando di portate in tavola pesce per il cenone di capodanno, ….ovviamente ditemi se è piaciuta!
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