Baccalà al forno

baccalà al forno

Dal nostro viaggio in Portogallo di questa estate ho portato a casa la passione per il Baccalà, così ho cominciato a cercare prima un rivenditore di fiducia poi a cucinarlo, sperimentando e facendo mie un po’ di ricette che comincio a condividere con voi.

La prima ricetta deriva da un grande classico, il baccalà con le patate, ma ovviamente fatto alla mia maniera è diventato baccalà al forno, semplice, semplice e con l’aggiunta o meglio la sostituzione di un ingrediente tradizionale (che a molti sta letteralmente sullo stomaco) con uno che io ho scoperto da poco! Ho sostituito il classico spicchio d’aglio (per me indigeribile) con uno o più spicchi di aglio nero dal gusto delicato, assolutamente digeribile e dal gradevole retrogusto di liquirizia!

Continua a leggere

Calamari farciti con nocciole e mandorle per i giorni di festa

Il piatto meglio riuscito di questi giorni di festa sono stati i “calamari farciti con nocciole e mandorle”, portato in tavola il giorno di Santo Stefano! …. non poteva essere diverso, erano una delizia, teneri e sfiziosi!
La settimana prima di natale ero alla ricerca di una ricetta per fare questi fantomatici calamari che si era deciso di portare in tavola, ma in tutte c’era qualcosa che non piaceva a qualcuno….  questa è sempre la sfida maggiore in cucina, accontentare tutti i partecipanti alla tavola, soprattutto per le feste quando spesso si è in tanti!
Il nonno, che è stato prigioniero dei tedeschi durante l’ultima guerra mondiale, non ama le patate, mangia solo quelle bianche (pur non amando molto nemmeno quelle) mentre le altre non si possono nemmeno nominare, quindi vanno eliminate tutte le ricette con le patate; mia madre preferisce il pesce alla carne e non apprezza i pomodorini che spesso sono abbinati al pesce! Per fortuna non sono tutti così esigenti, a mia nonna piace sempre tutto … e a mio padre piacciono le cose buone, con lui è difficile che io possa sbagliare!!
La soluzione è stata che mi sono inventata una ricetta mia, ispirata alle mille che ho letto nei giorni precedenti, ed ecco il risultato!
Se volete provatela, è ideale per chi sta pensando di portate in tavola pesce per il cenone di capodanno, ….ovviamente ditemi se è piaciuta!
Continua a leggere

Zucchine tonde ripiene

Oltre alla frutta, anche la verdura estiva è buonissima e si presta a un sacco di gustose preparazioni. Una verdura di stagione che mi piace moltissimo è la zucchina, tonda, lunga non importa è sempre buonissima e si presta per esempio a condire la pasta, o a essere messa in insalata anche cruda (se è piccola e freschissima), oppure a essere svuotata e fatta ripiena in mille modi. Oggi ve ne dò questa mia versione per la quale io ho preferito quella tonda, ma potreste utilizzare anche la lunga a modi barchetta!

Questa ricetta è stata pubblicata anche sul sito di worldrecipes.expo2015

Continua a leggere

Tarte-tatin alle cipolline borrettane

Tarte-tatin alle cipolline borrettane

Da quando ho aperto questo blog ho iniziato a seguirne anche molti altri, per vedere, migliorare, imparare cose nuove, ma anche per confrontarmi! Attraverso instagram ho incontrato stefyboulangerie e da qui ho conosciuto il blog WelcomeBa(c)kery di Stefania Russo e Daria Padovan, così siamo entrate in contatto ed abbiamo iniziato a seguirci. Sul loro blog sono stata colpita dalla versione di Stefania della Tarte tatin con cipolle rosse caramellate che ho voluto assolutamente provare e farne poi una versione mia!

Continua a leggere