Zuppa di pollo al tamarindo

Zuppa di pollo al tamarindo

Oggi torniamo ai gusti etnici e alla mia versione della Zuppa di pollo al tamarindo.  Il Tamarindo è un ingrediente tipico della cucina asiatica che ho assaggiato in svariati tipi di abbinamenti durante i miei viaggi in Asia, ricordo ancora con l’acquolina in agguato il granchio al tamarindo che ho sgranocchiato sulla spiaggia di Phu Quoc in Vietnam ormai un bel po’ di anni fa.

Recentemente invece ho letto, tra le ricette di una blogger che seguo (Fior di Sambuco), quella di uno stufato di pollo al tamarindo e arachidi e siccome adoro il tamarindo, avevo deciso di provarlo, poi mentre mi prestavo alla preparazione ho cambiato direzione e ho deciso di non fare uno stufato dal sugo ristretto, ma piuttosto una vera e propria zuppa in stile thailandese, perché se c’è un’altra cosa che adoro è inzuppare un grumo di riso glutinoso nel sugo di latte di cocco e non volevo assolutamente privare me ed i miei ospiti di questa golosità, a maggior ragione se nel sugo c’è anche il gusto del tamarindo!

Così sono partita per la tangente e la ricetta è diventata solo lontanamente ispirata al originale!  Provatela sono sicura che vi leccherete i baffi anche voi! Continua a leggere

Zuppa vegana nello stile thai

Zuppa vegana nello stile thai

Il ritorno improvviso del freddo mi fa subito venir voglia di zuppa! Colgo quindi la palla la balzo per prepararmi e proporvi questa mia Zuppa vegana nello stile thai di ispirazione etnica, completamente vegana, senza glutine e senza lattosio, ma davvero gustosa perché come dico sempre: “qualunque cosa cotta nel latte di cocco diventa buonissima!”

La ricetta, come ho detto, è realizzata senza lattosio e senza glutine e soddisfa quindi i requisiti richiesti dal contest  L’orto del bambino intollerante del blog Senza è buono. L’idea che mi porta a presentare questa ricetta è quella di iniziare i bambini in generale, ma in questo caso particolare i bambini con intolleranze, al gusto orientale, approfittando della golosità del latte di cocco per far apprezzare loro anche le verdure!

Vediamo se ci riesco!

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Vellutata di verdure e castagne

 In attesa delle giornate clou delle feste dove mangeremo in abbondanza ed anche di più oggi vi racconto dei miei comfort food invernali preferiti, ideali per prepararsi alle abbuffate natalizie ed anche per disintossicarsi dopo le feste! Le Vellutate alle quali per dare ancora più cremosità ho provato ad aggiungere qualche castagna….

Zuppa di cipolle e Orata al forno con salsa di cipolle

Quando ho aperto questo blog, non molte settimane fa, ho ricevuto tanti incoraggiamenti dagli amici che avevano letto la notizia, qualcuno ha voluto condividere sui social i miei post (e di questo li ringrazio, ringraziandoli anche per quelli che vorranno condividere in futuro) qualcuno invece mi ha fatto delle richieste per essere aiutato nella cucina di tutti i giorni. La ricetta di questo post l’ho pensata per la richiesta specifica di un’ amica, in realtà ho pensato a qualcosa di più di una ricetta, ad una cena veloce da preparare in un ora a base di pesce e cipolle il menu è composto da Zuppa di cipolle e Orata al forno con salsa di cipolle.

 Orata al forno









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Gnocchetti di avena in letto verde

Gnocchetti di avena in letto verde
Una delle mie riviste preferite per i pranzetti o cenette naturali è, neanche a dirlo, “cucina naturale” e oggi sono stata incuriosita da questi gnocchetti d’avena che sulla rivista abbinavano ad una semplice salsa al pomodoro, ma io volevo abbinarli a delle verdure per renderlo un piatto unico, quindi ho deciso di prepararli su una vellutata di verdure, che io adoro e considero un confort food, il risultato mi è piaciuto molto, in più e molto leggero con poche calorie, a basso impatto glicemico e vegetariano!
Se volete provarlo è anche molto semplice

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