Nuevamente, estamos hablando de comida tailandesa, en el post anterior sobre este tema que he hablado sobre cómo y dónde buscar sus ingredientes (si no has leído o quieres leer aquí), pero hoy en día encontramos que con estos ingredientes do siguiente abundancia incluyendo curry, en concreto empezamos con la pasta de curry rojo!
Nos intentará hacer casero, primero con nuestra pasta prepara una deliciosa sopa Gaeng Ped o simplemente la Red curry sopa.
Esta sopa fue votado como el mejor plato de la noche cenas todo tailandés en el que propuse, así que aquí comparto con ustedes, ya sé que soy feliz un par de novias que esperan con impaciencia!
Debo admitir que yo también la primera pasta de curry le clavó plomo de Londres! Pero luego encontré un fantástico mortero mármol a ikea y la dejé en casa a pesar de algún informe, quería ver si era buena incluso con algunos ingredientes en menos!!!!!! … y es delicioso lo mismo!! de hecho, la palabra curry “indica una mezcla de especias machacado en un mortero, formando un polvo o pasta (según especias que utilizas)” fuertemente perfumado “, entonces la definición deja abierta que la interpretación también cambia.
Si quieres que puedes intentar hacer tu propio siguiendo las instrucciones que te dará un resultado entonces se puede utilizar un poco a la vez y guardó en un frasco de vidrio en el refrigerador, pero si no tienes tiempo y quieres temprano puede encontrarse también en Ravena en el atasco embalado étnicas tienda en via Carducci que lo menciono que ofrece diferentes tipos!
Vamos a comenzar con la preparación
PASTA DE CURRY ROJO
| tiempo de preparación: 30′ | dificultad: fácil | tiempo de cocción: 0′ |
INGREDIENTES
receta original de la receta tailandesa con reemplazos italianos
| 5 secado chiles (esos tipo largo tailandesa de grande 10/15 cm) / / 10 dientes de ajo, picado 3 chalotes, picados 1 cucharada picada de Limoncillo 1 cucharadita finamente galangan raíz de cilantro picado 1 cucharadita 1 cucharadita ralladura de lima kaffir, picado 5 granos de pimienta 1 cucharadita Semillas de cilantro tostadas (en una sartén sin aceite a fuego lento) semilla de comino 1 cucharadita asado (sin aceite/baja temperatura) 1 cucharadita de sal 1 cucharada pasta de camarones |
5 secado chiles (picantes, si utilizas los poco cuadruplicó la dosis) + 1 ají rojo fresco dan/1 diente de ajo, picado 3 chalotes, picados 1 cucharada picada de Limoncillo galangan jengibre 1 cucharadita picado o / / ralladura de Lima 1 cucharada picada / 5 granos de pimienta 1 cucharadita Semillas de cilantro tostadas (en una sartén sin aceite a fuego lento) 1 cucharadita de semillas de comino, tostadas (en una sartén sin aceite a fuego lento) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita salsa de pescado o cualquier cosa |
todos los ingredientes con el picado debe ser la indicación, si quieres obtener un mejor resultado.
PREPARACIÓN
Para hacer la masa la mejor práctica es utilizar un mortero de mármol, pero usted también puede tratar de un mezclador.
Comenzar a amasar todos los ingredientes secos: secado de semillas de cilantro, comino, chiles, unos la pimienta, luego quitar de mortero y reservar.
Ahora poner todos los ingredientes en un mortero, fresco excepto el pescado la salsa y triturar juntos durante unos 10 minutos, luego agregar los polvos que habían mantenido a un lado y seguir batiendo por otros 5 minutos. luego agregar la salsa de pescado y mezcle bien.
Coloque en un frasco para mantenerlo más tiempo en el refrigerador.
Ahora uso la pasta de curry rojo para preparar…
SOPA DE CURRY ROJO
| tiempo de preparación: 10′ | dificultad: media | tiempo de cocción: 20′ |
INGREDIENTES para 1 persona
pasta de curry rojo 1 cucharadita
100 g de pechuga de pollo o muslo, cortar en trozos pequeños [alternativa vegetariana: Tofu]
leche de coco 200 ml
100 ml de agua
1 berenjena larga
2 hojas de albahaca
4 rebanadas diagonales de chiles rojos frescos
salsa de pescado 1-2 cucharaditas
1 cucharadita de azúcar crudo de caña
1-2 cucharada Salsa de pescado [alternativa vegetariana: 1 cucchiaino di sale]
aceite (en tailandés uso de palma, yo uso ese girasol orgánico)
PROCEDIMIENTOS
Primero utilizamos la berenjena larga cosecha propia (son mi secreto para hacer la sopa incluso mejor que la original), muy diferente de los tailandeses que son pequeños y duros, nuestros que interrumpir durante la cocción dando vuelta la sopa casi en forma de crema. Primero tenemos que cortar en rodajas la berenjena temporada en los lados y dejar 15 min para descansar.
Mientras tanto, derretir en el wok el curry rojo en leche de coco, mezclar bien y poner a fuego medio hasta que empiecen a oler el aroma del curry.
Ahora añadir el pollo y revuelva durante 1-2 minutos, añada el agua y haber mezclado con fina azúcar morena y salsa de pescado. Seguir a agitar durante un minuto, luego agregue las berenjenas después de obtener el secado y cortar en cuadrados. 
Cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté cocido y la berenjena mantendrá (y un poco holgada) entonces Retire del fuego.
Agregue hojas de albahaca y rodajas de ají y servir con arroz blanco.
… y disfrutar de su comida con sopa de Curry rojo
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