Nuestro huerto (verduras para todas las ortigas) nos sigue dando una gran cantidad de verduras también en la versión de invierno, por lo que entre la col, el brócoli y la col siempre están buscando nuevas maneras de cocinar y hacerlos apetitosos. La receta de hoy, pasta Pere col y setas de ceps, es el resultado apetecible de uno de mis experimentos habituales, probado varias veces es un condimento para la pasta vegetariana (con ganas de una opción vegana) realmente para probar. Llegamos a la receta….

Peras de pasta de col y setas de ceps

Ingredientes (para 2 personas)

2 peras maduras 150 gr Col ¼ de cebolla 10 gr de ricotta salado (opcional) 8gr de ceps secos 4 hojuelas de parmesano Reggiano 1 nuez de Ghee (mantequilla clarificada) pimentón fuerte o ají picante (al gusto) 1 cucharadita de sal de Ghee pasta de pimienta como desee Preparación de pasta peras y setas de ceps

• Cocer la pasta en abundante agua salada.
• Remojar los champiñones secos en agua tibia.
• Picar y guisar la cebolla en una sartén con una pequeña tapa de Ghee cerrada durante unos minutos.
• Cortar la col finamente luego añadir en una sartén y seguir Guisando.

• Lavar, pelar y trocear las peras, luego añadirlas en una sartén, poner pimienta de sal y Chile y dejar cocer durante unos minutos.
• Escurrir las setas cortadas en trozos pequeños y añadir en una sartén, luego voltear el agua empapando los hongos filtrados en el agua en la que hierve la pasta, esto le transmitirá sabor a la pasta también.
• Añadir en la sartén un queso ricotta rallado (si no tiene el ricotta también será fino parmesano) luego añada la masa tan pronto como se cocine al diente.
• Rápidamente saltar la masa con el condimento y el juego se hace servir añadiendo las hojuelas de parmesano y en el alambre de Evo aceite y servir

Disfrute de su comida con esta sabrosa pasta de repollo y setas de ceps.