El plato más exitoso de estos días festivos eran los “calamares rellenos con avellanas y almendras,” trajo a la mesa en el Boxing Day! …. no podría ser diferente, eran una delicia, tiernos y deliciosos!
La semana antes de Navidad estaba buscando una receta para hacer estos calamares imaginario que habían decidido llevar a la mesa, pero había algo que no me gustaba alguien…. Esto siempre es el mayor desafío en la cocina, por favor todos los participantes a la mesa, especialmente para las vacaciones cuando ha sido a menudo en muchos!
El abuelo, que era un prisionero de los alemanes durante la segunda guerra mundial, no como papas, comer sólo los blancos (aunque no muy cariñosa incluso aquellos) mientras que el otro no puede incluso designar a, entonces debe eliminarse de todas las recetas con patatas; mi madre prefiere el pescado a la carne y no aprecia los tomates que se aparean a menudo con los peces! Afortunadamente no todos son tan exigentes, mi abuela siempre como todo… y mi papá le gusta las cosas bien con él es difícil que ir mal!!
La solución fue que hice mi propia receta, inspirada en las mil que he leído en los días anteriores, y aquí está el resultado!
Si quieres probarlo, es ideal para aquellos que están pensando de pescados traídos a la mesa para fin de año, por supuesto… Dime si te gusta!
CALAMARES RELLENOS DE AVELLANAS Y ALMENDRAS
Ingredientes para 5 personas
10 Calamares frescos o congelados
100 g. de arroz
120 g. entre avellanas y almendras
5 tomates secos en aceite
1 puñado de pasas de uva
2 cucharadas de queso parmesano rallado
400 g. de guisantes
1/2 vaso de vino rosado
1 cebolla
2 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
al gusto. Sal
al gusto. Pepe
PREPARACIÓN
Primero limpiar las bolsas de dividendo de tentáculos de calamar (esto incluso puede hacer la noche anterior).
Ofertas para cocinar el arroz en agua con sal.
Mientras tanto pelar las almendras y avellanas poniéndolos en agua hirviendo, secarlas bien y ponerlas en el horno a 150 grados durante unos diez minutos, les comprobar de vez en cuando hasta que son asados, después de que picar y reservar.
Remoje las pasas en agua caliente, picar los tomates, escurrir el arroz al dente y dejar de lado todos estos ingredientes.
En una olla poner la mitad de una cebolla después de que ha sido finamente picado con un poco de aceite de oliva y marrón, añadir los tentáculos de calamar picado groseramente con un cuchillo, sfumateli con mitad de vino en la mano y llevarlos al área (a sólo unos minutos por lo que siguen siendo tiernos), añadir arroz, pasas, tomates secos y mezclar bien entonces apagar el fuego y añadir el perejil , parmesano, avellanas y almendras.
Llenar los sacos de calamar con la mezcla de arroz y luego cerrarlos con un palillo para que el relleno no se derrame hacia fuera.
En otra sartén poner la otra mitad de la cebolla finamente picada con un chorrito de aceite de oliva y marrón, añadir el calamar freír ambos lados sfumateli con el resto del vino, añade los guisantes, un poco de agua caliente (se pone como calamar sin tapa), coloque la tapa sobre y cocer durante 25 minutos, no más de lo contrario será difícil , recuerde que activar a la mitad de la cocción.
Buen apetito y feliz año nuevo a todos los calamares rellenos!!!