Tartare di manzo

Tartare di manzo

Fare colpo sui vostri ospiti preparando due tartare di manzo deliziose come un vero chef non è più così difficile, anzi in realtà è facile veloce e sicuro! Non è più obbligatorio avere un macellaio di fiducia e un abbattitore di temperatura! Forse avrete notato che recentemente nel banco frigo della coop sono apparse le tartare di scottona fior fiore sotto vuoto, se non lo avete notato cercatele perché sono squisite!! Con queste tartare pronte all’uso sarà un gioco da ragazzi fare un figurone e preparare un pranzo o una cena davvero speciali!

Quest’estate mi sono fatta ispirare spesso dal libro “Tutto crudo” che ha accompagnato Sale e Pepe di agosto, infatti queste due ricette sono liberamente ispirate e modificate da quel magnifico numero monografico sul crudo!!

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Pesto finocchio e mandorle

PESTO FINOCCHIO E MANDORLE

Oggi  pesto finocchio e mandorle, visto il successo del pesto di primavera tofu mandorle e basilico, oggi vi propongo un’altra invenzione uscita dalla mia mistery box del ora di pranzo!!!!  vediamo come farlo…
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Stufato di seitan patate e piselli

La primavera è decisamente iniziata e ci regala bellissime giornate di sole, a volte però ancora un po’ freddine. Abbiamo spento i riscaldamenti, ma ancora i muri di casa e degli uffici non si sono scaldati e spesso pur essendo caldissimo fuori dentro soffriamo il freddo!!!!a tal punto che la sera ho ancora voglia di mangiare qualcosa di caldo e confortante. Come uno stufato bollente per esempio!
Sta sera per scaldarci, vi propongo un piatto più prettamente invernale, nella versione alternativa che ho messo a punto recentemente.

 



Stufato di seitan patate e piselli

INGREDIENTI per 2 persone

Una confezione di seitan al naturale
1 patata
1/2 tazza di piselli surgelati o freschi
Un barattolo di polpa o pezzettoni di pomodoro
1 scalogno
Salvia
1/2 cucchiaiono di Curcuma in polvere
1 cm di zenzero Fresco
Farina integrale
Olio evo
sale e pepe

PREPARAZIONE

 

Tagliate lo scalogno e mettetelo a rosolare insieme allo zenzero tagliato fine in un filo d’olio.

 

Intanto tagliate il seitan a cubetti della dimensione che più vi piace, infarinatelo e aggiungetelo allo scalogno non appena quest’ultimo sarà dorato. Fate rosolare i cubetti di seitan su tutti i lati senza mischiarlo col cucchiaio (ma solo facendolo saltare col movimento della padella per evitare di staccare la farina) poi aggiungete la polpa di pomodoro, la curcuma, la salvia, regolate di sale e pepe lasciate andare cinque minuti a coperchio chiuso (mischiandolo una o due volte con lo stesso movimento di prima) .
Dopo di che aggiungete la patata tagliata a pezzettoni anch’essi infarinati, girate sempre senza usare il cucchiaio, poi regolate con un po’ d’acqua calda (che potete riaggiungere durante la cottura in caso non bastasse) poi cuocete per altri 10 min sempre a coperchio chiuso.
Per ultimo aggiungete sopra senza mischiare i piselli e portate a fine cottura controllando che non si sia asciugato troppo (aggiungete dell’altra acqua se necessaria) altri 15 min circa, sarà pronto quando le patate saranno cotte!
Lasciatelo riposare e insaporire 10 minuti a fuoco spento.

 

Impiattate e concludete con un filo d’olio crudo e due foglie di salvia o basilico per decorare e una fetta di pane per la scarpetta!!!

 

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Risotto agli asparagi e ginger

risotto agli asparagi e gingerOggi è una splendida giornata di sole, ma la temperatura si è abbassata notevolmente e fa un bel freddo!!! Ho passato la mattinata al sole al parco con Pinky e un amica, ma l’aria era bella pungente quindi a pranzo ho avuto voglia di qualcosa di caldo!!
Risottino agli asparagi e ginger? Sono i primi asparagi della stagione e sono buonissimi!! Facile, veloce, caldo, ma col sapore della primavera!!

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Idee Pasquali – Farinata di ceci

Sto pensando da qualche giorno al possibile menù di Pasqua…..
Così per farmi ispirare sono passata in edicola a comprare la “bibbia”.
Sale & Pepe è da sempre la mia bibbia perchè è per me grande fonte di ispirazione da quando l’ho scoperta tanti anni fa.
In più oggi scopro che come supplemento del mese di maggio era uscito anche il suplemento Veg, benissimo!!! Li prendo entrambi, supplemento di maggio e mensile di aprile!
… ho passo il pomeriggio di sole su una panchina a leggere i miei acquisti con Pinky accovacciata sotto la panchina, io a studiare le riviste lei a studiare i passanti…

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