Malgré l’effet tropical chaud, Bangkok, ces derniers jours, l’été tire à son dernier souffle et je prépare mes plaies à mettre au congélateur dans des bocaux pour les rendre goût même en hiver !
En été plusieurs expériences j’ai fait un très similaire à la version originale de sauce pesto, au moins en principe, inspiré d’une recette de Maestra Giorgia Gerard, mais clairement, avec quelques variations.
Alors, voici ma version du persil Pesto qui aimé vous Diners avec qui je l’ai partagé !
PESTO DE PERSIL
INGRÉDIENTS
75 g de persil
100 g amandes
50 g de Parmesan
75 g de Pecorino
3 anchois à l’huile
2 piments séchés
Sel et poivre
Huile d’olive extra vierge
PRÉPARATION
Hacher le mixer des ingrédients, démarrant à base d’amandes et en ajoutant d’autres, mais à la main, jusqu’à ce qu’il soit presque crémeuse.
Mettre le mélange dans des pots en verre en alternant une couche de composé avec l’un de l’huile vers le haut sur le dessus du pot.
Vous pouvez l’utiliser pour les pâtes, mais il peut aussi faire des croûtons pour boire un verre avec des amis.
N’oubliez pas de congeler du pot pour avoir, en hiver, les senteurs de l’été !
