Los que me siguen saben que la ciudad de Mantua con sus tesoros y su gastronomía, me golpeó en el corazón, pero también un poco paladar! En septiembre para el festival de literatura, volvemos y nos vio bajo una luz diferente, lleno de personas que son apasionadas de los libros, pero sobre todo disfrutado de nuevo y como la primera visita nos trajo Inicio otra pastel Sbrisolona.... Lamentablemente es más demasiado rápido!

Incapaz de vivir sin pastel Sbrisolona, decidí probar a hacerla! Hace algún tiempo un amigo me dio su receta, pero no probé, así que fui en busca de ella y lo hizo, pero la versión libre de gluten!

Torta Sbrisolona cenefa

Ingredientes
200 g de azúcar (150 g para la masa 50 g para espolvorear en la parte superior)
200 g de harina de maíz
150 gramos de harina de arroz + 40 de harina de maíz (maicena) (o si quieres hacer la versión tradicional 200 g harina 00)
200 g de almendras (mitad pelado y mitad no, 150 g grueso, prácticamente retiradas 50 g de almendras sin pelar)
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo (o dos yemas de huevo)
cáscara rallada de un limón
semillas de 1 vaina de vainilla o la punta de una cucharadita de vainilla bourbon

Preparación

Precalentar el horno en lugar ventilado y temperatura a 160°.

Poner todos los ingredientes en un bol, en orden: almendras, mantequilla, huevo, harina (mezclados), azúcar, cáscara de limón rallado, vainilla. Mezclar con las manos rápidas (no tienes que hacer una pelota sólo, pero más bien tenga cuidado de dejar la masa dividida) inicialmente apretón de su puño y pasando la mezcla entre los dedos hasta que quede todo bien mezclado entonces fingir que pellizcar cinco dedos hasta que la masa está bien dividida en migas de tamaño diferentes.

Ahora Engrase un molde para hornear 28 cm, utilizo un plato de porcelana blanca, pero también una bandeja de la hornada de aluminio fineza. Extender 2/3 de la masa en la sartén, tratando de desmenuzar con las manos tanto como sea posibles. Absolutamente no compacta la mezcla en la parte inferior.

Junto con el resto de la masa 50 gramos de almendras enteras sin pelar guardado a un lado y amalgamatele rápido a la mezcla, a continuación, distribuirlo en la lata y fintas sobre distribuyeron uniformemente el azúcar restante.

Hornear en horno precalentado a 160° Sbrisolona durante 40 minutos o en horno a 180° grados durante unos 50 minutos. Una vez cocido (tienes que tostar la superficie) retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir. Pastel Sbrisolona se romperá en trozos al intentar hundir el cuchillo.