De nuestro viaje a Portugal este verano que enredarse una pasión para el bacalao, así que empecé buscando un distribuidor entonces cocinar, experimentar y hacer mis propias recetas que empiezo a compartir con ustedes.
La primera receta es de un gran clásico, el bacalao con patatas, pero obviamente hecho mi camino se ha convertido en bacalao al horno simple, fácil, y por añadir o sustituir algo un ingrediente tradicional (que para muchos es, literalmente, en el estómago) con uno que sólo descubrió! Reemplacé el diente de ajo clásica (indigesto a mí) con uno o más dientes de ajo negro con un delicado gusto, totalmente digerible y agradable regusto de regaliz!
Ajo negro no es una variedad particular de ajo, pero es el resultado de la fermentación del ajo blanco clásico. Usan todos la gran chef está llena de increíbles propiedades (si quieres saber más Lee aquí, aquí o aquí) así que ¿por qué no usan y reemplazar al estilo clásico en las recetas???
OK, no siempre es fácil encontrar en el mercado, sin embargo empieza a encontrar a la venta en los supermercados especialmente ésos alternativa o aquellos que tienen un pequeño tour de bio bien surtido pero si no lo encuentras siempre existe la opción de internet. De hecho, usted puede comprar en varios formatos en ambos segmentos de pasta o incluso en forma de suplementos, que le estropearán para la opción.
Usted puede encontrar en lugares absolutamente confiables como amazon.it o macrolibrarsi.it, aconsejamos que elija a un tipo de bombillas que se deriva de la biología del cultivo como este aquí
Bacalao al horno
| tiempo de remojo: desde unas horas a una noche
tiempo de preparación: 20' |
dificultad: fácil | tiempo de cocción: 35'
horno de convección |
Ingredientes sirve 2 personas
500/600 g empapado Baccalà
4 o 6 papas (depende de lo grande que son)
2 cucharaditas de pasas
15 aceitunas negras
1 ramita de Romero
2 dientes de ajo, negro (uno cada que se puede comer con seguridad)
vino blanco 50 ml + 50 ml de agua
Sabor leche
Agua qb
1 lata de tomates picados en trozos grandes
Poco de sal
Pepe
Preparación
En primer lugar, unas horas antes de preparar o mejor aún la noche anterior, divida en porciones el bacalao y poner en un bol cubierto con agua y leche en iguales proporciones para que los trozos de bacalao continúen pierde sal, incluso en piezas más grandes. Dejar reposar un tiempo de dos horas a una noche (me comprometo a disfrutar que ya).
Cuando es el momento de preparar el bacalao comenzar por encender el horno y llevarlo a 180°.
Pelar las papas y cortar con mandolina cortados en rodajas finas unos milímetros, lavarlos en agua fría enjuagándolas dos o tres veces, luego escurrido y forrada la parte inferior de hornear (utilizan en China, pero será un bien que tengas en casa).
Añadir las hojas de una ramita de Romero o si prefiere, una polvoreda ligera de sal y pimienta, ajo negro pelado, pasas aceitunas y finalmente rociar con el vino diluido con agua.
Escurrir los trozos de bacalao y colocarlos sobre una cama de papas y hierbas, luego en cada pieza de bacalao poner una cucharada de picado en trozos de tomates.
Se desencadena cuando el horno haya alcanzado la temperatura de 180 grados durante 35 minutos en la parte inferior del horno, el bacalao se debe hornear, pero tenga cuidado de no molestarle demasiado.
Una vez cocido, disfrute de su bacalao al horno y Bon Appetit