DOLCI

Biscotti semplici con gocce di cioccolato e lamponi

BISCOTTI SEMPLICI CON GOCCE DI CIOCCOLATO E LAMPONI
~ affatafi ~ 1 commento

Questi sono i biscotti che ho preparato come regalo della Befana, qualche giorno fa per i miei colleghi!

La ricetta mi è stata passata dalla mia fan numero uno Giorgia, che fa dolci buonissimi e che mi aveva fatto assaggiare questi biscotti un po’ di tempo fa, così questo post rende omaggio a lei, a questi ottimi biscotti!
Il mio apporto a questa ricetta si è limitato alla farina integrale e al rum che nei biscotti mi piace sempre molto!
Sono incredibilmente veloci da preparare, in mezzora sono pronti, per cui se volete mettere qualcosa di sano nella calza della Befana potete farli anche domattina e profumare tutta la casa!!!

Continua a leggere →

Torta di Riso Simona

~ affatafi ~ 3 commenti
Il post di oggi nasce da una collaborazione multipla!!
Per prima: la ricetta, per la quale ringrazio innanzitutto Simona che mi ha fatto cambiare idea sulla torta di riso fatta in casa!

Non avevo mai trovato una ricetta di questa torta che mi soddisfacesse fino in fondo e che non avesse quel forte sentore di uovo che mi ha sempre dato l’idea della “frittatona”, finché un bel giorno a casa di un amica, Simona per l’appunto, assaggio il suo cavallo di battaglia e me ne innamoro, così, nemmeno a dirlo, mi faccio dare la sua ricetta. I segreti per evitare l’effetto “frittatona” sono oltre ovviamente ad avere poche uova, il rum, il limone, ma soprattutto il dividere le uova e mettere gli albumi montati a neve! Il mio contributo, quale tocco personale, alla bontà di questa torta sono la bacca di vaniglia (al posto della vanillina) e una bella stecca di cannella!.

Per secondo: la presentazione, per la quale ringrazio invece Serena di Studio BÜ che è stata così gentile da prestarmi il piatto da portata di sua creazione che vedete sotto alla torta ed al mio albero di natale!!! Se siete a corto di idee per i regali di natale, ma non solo, andate a visitare il suo sito, ci sono un sacco di cose belle!

Continua a leggere →

Contaminazioni Thailandesi nella pizza di scarola

~ affatafi ~ 1 commento
Di nuovo a casa ed ecco che ritornando ai fornelli partono in automatico le prime contaminazioni Thai!!!!!
Uno dei principi di questa intrigante cucina è che in un piatto ci devono essere tutti i gusti nel giusto equilibrio, salato, dolce, agro e piccante, così l’altra sera che avevo amici a cena l’ho applicato alla pizza di scarola!
Tradizionalmente si tratta di una torta rustica tipica napoletana che viene preparata con un ripieno di scarola saltata con un po’ d’olio e aglio, olive, capperi, pinoli, uva passa, acciughe, il tutto racchiuso in un impasto di pizza.
Già in passato ne facevo una mia versione con aggiunta di baccalà dissalato e sbollentato, ora però al sapore dolce salato tipico di questa torta ho aggiunto l’agro ed il piccante provenienti dalle ultime influenze Tahi.
Provatela e ditemi se non è fantastica!!!!

Continua a leggere →

Cheesecake leggera al melone e profumo di cocco

~ affatafi ~ 3 commenti
Cheesecake leggera melone cocco
Lunedì scorso avevo un bel melone grande in frigo e solo uno yogurt per fare colazione! …così mi è venuta l’idea di fare una Cheesecake leggera con lo yogurt e la frutta!
L’ho realizzata in vasetti mono porzione in modo che potesse essere ideale per fare colazione, o merenda, ma se vorrete provarla, i vasetti di diverse forme e dimensioni sono belli anche da servire come dessert agli amici!
Ideale in estate, facilissima, fresca, da realizzare senza l’utilizzo del forno, leggera e poco calorica, ma davvero con tutto gusto dell’estate dentro!!

Sostituendo il latte e lo yogurt con i corrispettivi di riso o di soya ne potrete ottenere una versione vegana, perché l’agar agar che ho usato come addensante, forse non tutti sanno che, a differenza della colla di pesce (di derivazione animale) è di derivazione vegetale e oltretutto ricco di oligoelementi!

 Questa ricetta è stata pubblicata anche sul sito di worldrecipes.expo2015

Continua a leggere →

….e allora che Torta di albicocche sia!!

~ affatafi ~ 1 commento

Oggi vi propongo una torta di albicocche di mia invenzione facilissima, leggera, estiva, alla frutta, ottima per la colazione! Se preferite potete farla anche in versione con farina tutta integrale o provarla con frutta diversa tipo ciliegie o pesche, ma oggi la prepariamo all’albicocca finché saranno di stagione usiamole!!!!

Questa ricetta è stata pubblicata anche sul sito worldrecipes.expo2015.org

Continua a leggere →