PRIMI

Pesto al prezzemolo

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Nonostante il cado tropicale, effetto Bangkok, degli ultimi giorni, l’estate sta volgendo agli sgoccioli e io sto preparando i miei pesti da mettere in frizer in vasetti per poterli gustare anche d’inverno!
Nelle varie sperimentazioni estive ne ho fatto uno molto simile alla versione originale tradizionale del pesto genovese, per lo meno nelle linee di principio, ispirandomi ad una ricetta della Maestra Giorgia Lagosti, ma chiaramente con qualche mia variante.
Ecco quindi la mia versione del Pesto al Prezzemolo che è piaciuto moltissimo hai commensali con cui l’ho condiviso!!

Pesto basilico avocado mandorle

~ affatafi ~ 1 commento

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In estate mi piace avere dei sughi pronti con cui condire la pasta in modo veloce, ma non pensate che io abbia in casa dei sughi confenzionati!!!! Pronti si, ma pronti in vasetto fatti in casa da me, sottolio in frigo oppure in frizer da scongelare per un improvvisato pranzo sul terrazzo con le amiche!
Come è successo sabato scorso, sei amiche a pranzo per la prova del nove di questo pesto  basilico avocado e mandorle che, considerato il successo, oggi vi condivido!

Questa ricetta è stata pubblicata anche sul sito di worldrecipes.expo2015

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Pasta su letto di smoothie melone e cocco

~ affatafi ~ 2 commenti
L’abbinamento melone e cocco della cheescake del post della settimana scorsa è piaciuto molto, a tal punto che ho deciso di sperimentarne una versione salata per condire la pasta.
Io l’ho provato con caserecce d’orzo integrali e con la pasta di kamut, ma voi potete provarlo con la pasta che più vi piace, solo un consiglio però, cercate una pasta bucata o comunque contorta tipo tortiglioni, fusilli o caserecce dove il condimento si possa insinuare all’interno!

Un abbinamento dal gusto esotico per una pasta non fredda, ma nemmeno calda, una pasta tiepida, giusta giusta per gli ultimi sprazzi di questa estate troppo caliente!

Questa ricetta è stata pubblicata anche sul sito di worldrecipes.expo2015

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Carbonara

carbonara
~ affatafi ~ 4 commenti
Adoro la Carbonara, come avete già visto ne faccio versioni svariate, poi capita un sabato mattina che ci sono due amiche sole per pranzo e…. dai mangiamo assieme!  ma cosa vi preparo? …allora basta avere un macellaio sotto casa comparare un po’ di guanciale e si risolve con una bella carbonara in compagnia, accompagnata una buona bottiglia di vino (che in casa non manca mai ) tanto fuori piove!!!!!

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Pasta alla panna di cocco

pasta alla panna di cocco
~ affatafi ~ 1 commento

Ho scoperto la panna di cocco!! 

Adoro il latte di cocco, il gusto del cocco nei piatti dell’america latina, come il riso o meglio ancora i crostacei cotti nel latte di cocco mi fanno impazzire. Sull’onda del ricordo di questo gusto, quando ho visto sullo scaffale del supermercato la panna di cocco sono andata letteralmente in visibilio!!! 

Solo 173 kal contro le 335 circa della panna tradizionale, alcune in meno anche della panna soia, così l’ho comprata immediatamente!!! Avevo già visto, comprato e provato il latte di cocco in lattina, ma mai la panna di cocco!! 

L’ho provata in alcuni modi semplici per capirne la resa e la dominanza del gusto, perché si sa il cocco ha un gusto intenso!! 

Bhe devo dire che rispetto al latte o anche all’acqua di cocco il gusto della panna è molto più delicato e per niente invadente!! 
Appena aperta la confezione ed assaggiata in purezza il gusto è intenso, ma a fine preparazione il sapore risulta molto più delicato non invadente solo vago ad evocare sapori di paesi caldi lontani! 
L’ho sperimentata in due modi: con salsa di carote e con borragine saltata, devo dire che mi ha dato molta soddisfazione!!

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