Sembrava finalmente arrivata la primavera, non solo sul calendario, ma anche nell’aria, il sole era tornato a splendere e a riscaldare le mie ossa inumidite dalle interminabili piogge delle ultime settimane, questo idillio però è stato solo un rapido assaggio durato appena il tempo di un week end! Confidando nella Pasqua per il ritorno del sole, mi sono data agli esperimenti per riuscire a preparare una colomba pasquale senza glutine e senza lattosio.
Ho deciso di utilizzare come base di partenza la ricetta della colomba classica di Sale e Pepe (la mia bibbia), dalla quale è partito uno studio per riproporzionare gli ingredienti e cercare un mix di farine senza glutine fatto in casa (non avevo nessuna intenzione di utilizzare i mix di farine deglutinate, ci sono tante farine senza glutine in natura, non vedo perché dover utilizzare quelle deglutinate chimicamente!)
Ci sono voluti un paio di tentativi, qualche ottimo suggerimento e la consultazione di qualche blog specializzato (qui e qui per esempio) prima di riuscire ad avere un risultato che oltre ad essere buono, fosse anche esteticamente accattivante!
perfetto è un piatto per il quale ci vuole più tempo a preparare gli ingredienti che cuocerlo, una volta che avrete tutto pronto, la cottura vi impiegherà non più di 10 minuti! Quindi cosa aspettate? Procuratevi gli ingredienti, al negozio multietnico di fiducia, e provatelo anche voi! 
