Idee Pasquali – Farinata di ceci

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Sto pensando da qualche giorno al possibile menù di Pasqua…..
Così per farmi ispirare sono passata in edicola a comprare la “bibbia”.
Sale & Pepe è da sempre la mia bibbia perchè è per me grande fonte di ispirazione da quando l’ho scoperta tanti anni fa.
In più oggi scopro che come supplemento del mese di maggio era uscito anche il suplemento Veg, benissimo!!! Li prendo entrambi, supplemento di maggio e mensile di aprile!
… ho passo il pomeriggio di sole su una panchina a leggere i miei acquisti con Pinky accovacciata sotto la panchina, io a studiare le riviste lei a studiare i passanti…

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Parlando di sostituzione dei grassi

~ affatafi ~ 3 commenti
Nelle mie proposte alternative a volte sostituisco i grassi (tipo burro) con altri tipi di grassi: olio (di varie tipologie tra cui anche quello meraviglioso di cocco), oppure col burro di soia o col ghee/ghi (burro chiarificato).
I primi due sono di origine vegetatale quindi possono essere utilizzati per ricette vegane, il secondo per ricette in cui si voglia alleggerire il livello di grasso, ma sia necessario un grasso che resti solido a temperatura ambiente, per esempio nelle paste frolle o brisè dove la quantità di burro è di partenza molto alta, però quest’ultimo ho tristemente recentemente scoperto avere una percentuale non bassa di olio di palma tra i suoi componenti:
(oli e grassi vegetali (soia* 38%, palma*), acqua, emulsionante: lecitina di soia, sale marino, aromi naturali, succo di limone*, vit. A 27 Ul/g, vit. D2 2,7 Ul/g. Tenore in grassi 70% – *da agricoltura biologica) ….

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Pesto de albahaca, almendras y tofu

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almendra al pesto de albahaca y tofu

 Cuando llego a casa del trabajo comienza mi reto “caja misteriosa” llego tarde, estoy hambriento y tan poco tiempo, abro la nevera y comienza el desafío… Hoy en día la despensa tofu, almendras y albahaca. El resultado me dio un gran gusto en muy poco tiempo, derecho a cocinar pasta, más o menos! Ideal para pasta o picatostes, pero también poner en las verduras de dorar en el horno añadiendo algunas migas de pan y algunas escamas de almendras, o puede convertir en hamburguesas de tofu y Acompáñalas con ensalada! Además como otras plagas podemos poner lo que avanza en un recipiente cubierto con aceite y reutilización de diferentes maneras en los próximos días.

Esta receta se publicó en la Página Web de worldrecipes. expo2015

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Almond tofu and basil pesto

~ affatafi ~ Lascia un commento
almond tofu and basil pesto

 When I get home from work starts my challenge “mystery box” I’m late, I’m hungry and so little time, I open the refrigerator and the challenge starts … Today the pantry out tofu, almonds and basil. The result gave me a great taste in very little time, right to cooking pasta or so! Great for pasta or Croutons, but also put on vegetables from Browning in the oven by adding some bread crumbs and some flakes of almonds, or can turn into tofu burgers and accompany them with salad! In addition as other pests we can put what advances in a jar covered with oil and reuse it in different ways in the following days.

This recipe was also published on the website of worldrecipes. expo2015

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Pesto di primavera tofu mandorle e basilico

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pesto tofu mandorle e basilico

 Quando arrivo a casa dal lavoro inizia la mia sfida “mystery box” arrivo tardi, ho una gran fame e quindi poco tempo, apro il frigorifero e la sfida inizia….. Oggi dalla dispensa escono tofu, mandorle e basilico. Il risultato mi ha dato un gran gusto in veramente poco tempo, giusto quello di cottura della pasta o poco più! Ottimo per condire la pasta o fare crostini, ma anche da mettete sulle verdure da gratinare al forno aggiungendo un po’ di pan grattato e qualche scaglia di mandorla, oppure lo potete trasformare in hamburgers di tofu e accompagnarli con insalata!In più come gli altri pesti possiamo mettere quello che avanza in un vasetto coperto d’olio e riutilizzarlo in modi diversi nei giorni seguenti.

Questa ricetta è stata pubblicata anche sul sito di worldrecipes.expo2015

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Zuppa di cipolle e Orata al forno con salsa di cipolle

~ affatafi ~ 2 commenti

Quando ho aperto questo blog, non molte settimane fa, ho ricevuto tanti incoraggiamenti dagli amici che avevano letto la notizia, qualcuno ha voluto condividere sui social i miei post (e di questo li ringrazio, ringraziandoli anche per quelli che vorranno condividere in futuro) qualcuno invece mi ha fatto delle richieste per essere aiutato nella cucina di tutti i giorni. La ricetta di questo post l’ho pensata per la richiesta specifica di un’ amica, in realtà ho pensato a qualcosa di più di una ricetta, ad una cena veloce da preparare in un ora a base di pesce e cipolle il menu è composto da Zuppa di cipolle e Orata al forno con salsa di cipolle.

Orata al forno









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