vegetariano

Pasta su letto di smoothie melone e cocco

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L’abbinamento melone e cocco della cheescake del post della settimana scorsa è piaciuto molto, a tal punto che ho deciso di sperimentarne una versione salata per condire la pasta.
Io l’ho provato con caserecce d’orzo integrali e con la pasta di kamut, ma voi potete provarlo con la pasta che più vi piace, solo un consiglio però, cercate una pasta bucata o comunque contorta tipo tortiglioni, fusilli o caserecce dove il condimento si possa insinuare all’interno!

Un abbinamento dal gusto esotico per una pasta non fredda, ma nemmeno calda, una pasta tiepida, giusta giusta per gli ultimi sprazzi di questa estate troppo caliente!

Questa ricetta è stata pubblicata anche sul sito di worldrecipes.expo2015

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Insalata di riso integrale thaibonnet

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insalata di riso integraleIo adoro l’Insalata di riso e questo è proprio il suo periodo!!!Arrivo a casa quando fuori ci sono dai 30 ai 35° e voglia di accendere i fornelli 0! …per cui l’insalata di riso è un ottima idea, faccio il sacrificio di cucinare una volta (magari la sera che un pelo più fresco) e per un paio di pranzi ho risolto, ma non parlatemi di condiriso o roba simile, quelli non li sopporto proprio, ho provato anche le versioni sei supermercati bio, ma non ne ho mai trovato uno che mi soddisfi, sarà quel retrogusto di sottaceto confezionato, ma proprio non gradisco!!! Di recente ne ho fatta una molto semplice, ma molto gustosa col riso integrale thaibonnet (ottimo per le insalate in quanto non scuoce) poi non dimentichiamoci che essendo integrale ci fa anche molto bene!!! Ormai saprete tutti che uno dei fondamenti dell’alimentazione sana è consumare cereali integrali e l’altro è limitare le proteine animali sostituendole con quelle vegetali, bene, in questa insalata ho aggiunto come proteine la soia, in versione spezzata e precotta che mantiene tutte le sue caratteristiche nutrizionali: le proteine, i grassi, la lecitina e la vitamina E.

 

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Tarte-tatin di albicocche

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Tarte-tatin di albicocche
L’estate è la stagione della frutta, quella più dolce e golosa!!

In questo periodo i dolci fatti con con la frutta sono una vera loveria!!! …ed allora per la colazione o la merenda mi preparo delle torte facili e leggere, ma sfiziose!

Oggi vi do la ricetta della mia versione della Tarte-tatin di albicocche, ma fatta con una frolla decisamente alternativa, in questo impasto ho sostituito il burro con la ricotta in modo da renderlo meno pesante, ma più estivo e quotidiano! 

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Zucchine tonde ripiene

Zucchine tonde ripiene
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Oltre alla frutta, anche la verdura estiva è buonissima e si presta a un sacco di gustose preparazioni. Una verdura di stagione che mi piace moltissimo è la zucchina, tonda, lunga non importa è sempre buonissima e si presta per esempio a condire la pasta, o a essere messa in insalata anche cruda (se è piccola e freschissima), oppure a essere svuotata e fatta ripiena in mille modi. Oggi vi dò la mia versione delle Zucchine tonde ripiene, ma potreste utilizzare anche la lunga a modi barchetta!

Questa ricetta è stata pubblicata anche sul sito di worldrecipes.expo2015

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Pasta alla panna di cocco

pasta alla panna di cocco
~ affatafi ~ 1 commento

Ho scoperto la panna di cocco!! 

Adoro il latte di cocco, il gusto del cocco nei piatti dell’america latina, come il riso o meglio ancora i crostacei cotti nel latte di cocco mi fanno impazzire. Sull’onda del ricordo di questo gusto, quando ho visto sullo scaffale del supermercato la panna di cocco sono andata letteralmente in visibilio!!! 

Solo 173 kal contro le 335 circa della panna tradizionale, alcune in meno anche della panna soia, così l’ho comprata immediatamente!!! Avevo già visto, comprato e provato il latte di cocco in lattina, ma mai la panna di cocco!! 

L’ho provata in alcuni modi semplici per capirne la resa e la dominanza del gusto, perché si sa il cocco ha un gusto intenso!! 

Bhe devo dire che rispetto al latte o anche all’acqua di cocco il gusto della panna è molto più delicato e per niente invadente!! 
Appena aperta la confezione ed assaggiata in purezza il gusto è intenso, ma a fine preparazione il sapore risulta molto più delicato non invadente solo vago ad evocare sapori di paesi caldi lontani! 
L’ho sperimentata in due modi: con salsa di carote e con borragine saltata, devo dire che mi ha dato molta soddisfazione!!

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