Pasta su letto di smoothie melone e cocco

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L’abbinamento melone e cocco della cheescake del post della settimana scorsa è piaciuto molto, a tal punto che ho deciso di sperimentarne una versione salata per condire la pasta.
Io l’ho provato con caserecce d’orzo integrali e con la pasta di kamut, ma voi potete provarlo con la pasta che più vi piace, solo un consiglio però, cercate una pasta bucata o comunque contorta tipo tortiglioni, fusilli o caserecce dove il condimento si possa insinuare all’interno!

Un abbinamento dal gusto esotico per una pasta non fredda, ma nemmeno calda, una pasta tiepida, giusta giusta per gli ultimi sprazzi di questa estate troppo caliente!

Questa ricetta è stata pubblicata anche sul sito di worldrecipes.expo2015

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Cheesecake leggera al melone e profumo di cocco

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Cheesecake leggera melone cocco
Lunedì scorso avevo un bel melone grande in frigo e solo uno yogurt per fare colazione! …così mi è venuta l’idea di fare una Cheesecake leggera con lo yogurt e la frutta!
L’ho realizzata in vasetti mono porzione in modo che potesse essere ideale per fare colazione, o merenda, ma se vorrete provarla, i vasetti di diverse forme e dimensioni sono belli anche da servire come dessert agli amici!
Ideale in estate, facilissima, fresca, da realizzare senza l’utilizzo del forno, leggera e poco calorica, ma davvero con tutto gusto dell’estate dentro!!

Sostituendo il latte e lo yogurt con i corrispettivi di riso o di soya ne potrete ottenere una versione vegana, perché l’agar agar che ho usato come addensante, forse non tutti sanno che, a differenza della colla di pesce (di derivazione animale) è di derivazione vegetale e oltretutto ricco di oligoelementi!

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….e allora che Torta di albicocche sia!!

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Oggi vi propongo una torta di albicocche di mia invenzione facilissima, leggera, estiva, alla frutta, ottima per la colazione! Se preferite potete farla anche in versione con farina tutta integrale o provarla con frutta diversa tipo ciliegie o pesche, ma oggi la prepariamo all’albicocca finché saranno di stagione usiamole!!!!

Questa ricetta è stata pubblicata anche sul sito worldrecipes.expo2015.org

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Insalata di riso integrale thaibonnet

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insalata di riso integraleIo adoro l’Insalata di riso e questo è proprio il suo periodo!!!Arrivo a casa quando fuori ci sono dai 30 ai 35° e voglia di accendere i fornelli 0! …per cui l’insalata di riso è un ottima idea, faccio il sacrificio di cucinare una volta (magari la sera che un pelo più fresco) e per un paio di pranzi ho risolto, ma non parlatemi di condiriso o roba simile, quelli non li sopporto proprio, ho provato anche le versioni sei supermercati bio, ma non ne ho mai trovato uno che mi soddisfi, sarà quel retrogusto di sottaceto confezionato, ma proprio non gradisco!!! Di recente ne ho fatta una molto semplice, ma molto gustosa col riso integrale thaibonnet (ottimo per le insalate in quanto non scuoce) poi non dimentichiamoci che essendo integrale ci fa anche molto bene!!! Ormai saprete tutti che uno dei fondamenti dell’alimentazione sana è consumare cereali integrali e l’altro è limitare le proteine animali sostituendole con quelle vegetali, bene, in questa insalata ho aggiunto come proteine la soia, in versione spezzata e precotta che mantiene tutte le sue caratteristiche nutrizionali: le proteine, i grassi, la lecitina e la vitamina E.

 

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Tarte-tatin di albicocche

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Tarte-tatin di albicocche
L’estate è la stagione della frutta, quella più dolce e golosa!!

In questo periodo i dolci fatti con con la frutta sono una vera loveria!!! …ed allora per la colazione o la merenda mi preparo delle torte facili e leggere, ma sfiziose!

Oggi vi do la ricetta della mia versione della Tarte-tatin di albicocche, ma fatta con una frolla decisamente alternativa, in questo impasto ho sostituito il burro con la ricotta in modo da renderlo meno pesante, ma più estivo e quotidiano! 

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Zucchine tonde ripiene

Zucchine tonde ripiene
~ affatafi ~ 1 commento

Oltre alla frutta, anche la verdura estiva è buonissima e si presta a un sacco di gustose preparazioni. Una verdura di stagione che mi piace moltissimo è la zucchina, tonda, lunga non importa è sempre buonissima e si presta per esempio a condire la pasta, o a essere messa in insalata anche cruda (se è piccola e freschissima), oppure a essere svuotata e fatta ripiena in mille modi. Oggi vi dò la mia versione delle Zucchine tonde ripiene, ma potreste utilizzare anche la lunga a modi barchetta!

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