Dal nostro viaggio in Portogallo di questa estate ho portato a casa la passione per il Baccalà, così ho cominciato a cercare prima un rivenditore di fiducia poi a cucinarlo, sperimentando e facendo mie un po’ di ricette che comincio a condividere con voi.
La prima ricetta deriva da un grande classico, il baccalà con le patate, ma ovviamente fatto alla mia maniera è diventato baccalà al forno, semplice, semplice e con l’aggiunta o meglio la sostituzione di un ingrediente tradizionale (che a molti sta letteralmente sullo stomaco) con uno che io ho scoperto da poco! Ho sostituito il classico spicchio d’aglio (per me indigeribile) con uno o più spicchi di aglio nero dal gusto delicato, assolutamente digeribile e dal gradevole retrogusto di liquirizia!
Londra è sempre una città meravigliosa, tutte le volte che torno scopro paesaggi nuovi e mai visti, angoli di città che continuano a lasciarmi a bocca aperta, addirittura nell’ultima recente visita mi è capitato di chiedermi, “Come può, una metropoli di questo calibro, celare scorci di apparente campagna? Come può esserci un tale silenzio nel centro di Londra?”.